全蛋粉是由雞蛋制成的干燥產品,在烘焙中具有多種重要的功效和作用。全蛋粉可以增加食品的水分、蛋白質含量,提高面團穩定性和乳化作用。它還可以穩定面團中的氣泡,增加其膨松度,并提高烘焙食品的保水性。

標簽: 全蛋粉 

2023-09-27 119

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