紫金山大酒店廚師長·走進陜西新東方

在陜西新東方烹飪學校的教學過程中，不僅有經(jīng)驗豐富的新東方老師手把手的指導同學們學習，還會定期邀請各大酒店的廚師長走進課堂、進行實操教學演示，把市場最主流最前沿的菜肴帶進課堂。近日，紫金山大酒店特聘廚師長茍小華大師走進陜西新東方烹飪為同學們進行實操演示課。

茍小華廚師長，不僅有豐富的工作經(jīng)驗，在廚藝學習上也頗有他自己的獨到見解。大師在總廚進課堂實操課上將為同學們帶來南京香筍煮江蝦、翅湯有機菜花兩道菜肴的制作演示，他從食材的選擇，到刀工的處理再到制作細節(jié)、成菜味道給同學們做了詳細講解。之后開始了詳細的制作過程演示。這兩道菜的處理環(huán)節(jié)不僅要求極高的刀工水平，還講究火候、油溫的控制，而且在味覺上極具創(chuàng)新，在選材上也有極其細微的要求，茍小華大師在細節(jié)上的嫻熟技巧讓同學們驚嘆。

經(jīng)過近一個小時的時間，兩道菜肴“南京香筍煮江蝦、翅湯有機菜花”呈現(xiàn)在同學們眼前，經(jīng)過精心制作再加上精心雕刻的盤飾，兩道菜肴的成菜作品不僅從飄香的味道上吸引著同學們的味覺，在視覺效果上也贏得全場掌聲。