實踐課程為主
1、西點基本功強化訓(xùn)練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；
2、港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技術(shù)，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術(shù)；
3、曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品的制作；
4、各種西式點心制作，時尚冷、熱飲的調(diào)制技術(shù)；
理論課程為輔
《西點工藝學(xué)》《西點原料知識》《原料加工工藝》《西點工藝美學(xué)》《烘焙工藝》《西式面點》《西點營養(yǎng)與衛(wèi)生》《西點房管理》《西點機械設(shè)備的使用與維護(hù)》《西點屋的選址》《經(jīng)營和管理》等。
