雞絲蕎麥面是家常的面食，雞絲混合蕎面，味道鮮美無比。

學生：楊蕓

專業：特色小吃專業

學習時間：20天

籍貫：陜西西安

陜西新東方烹飪學校學生作品——雞絲蕎麥面

原料：

雞脯肉、黃瓜、姜片、麻辣花生、蕎麥面、花生油、生抽、醋、料酒。

做法：

1、鍋內加適量水和姜片，將雞脯肉放入，加料酒水開后煮10分鐘關火；

2、至雞肉冷卻后撈起瀝干撕成細絲，黃瓜切絲；

3、將麻辣花生倒出，花生用刀背壓碎，剩余的花椒、辣椒檢出放入碗里；

4、花生油燒熱后澆在花椒和辣椒上成為調味油；

5、鍋里放入足量清水燒開，下蕎麥面煮開；

6、倒入一小碗冷水再次燒開后轉中小火，至面條熟后關火；

7、立即撈出面條濾水，在電扇前一邊吹風一邊用筷子抖散面條；

8、吹涼后加入適量香油拌勻，

9、吃時將面條盛入碗中，放上黃瓜絲、雞肉絲、花生碎；

10、淋上生抽、醋，再舀一勺調味油在上面，拌勻即可。