新東方廚師學校：雞年年夜飯叉燒肉

年末各種朋友聚餐or家宴即將拉開序幕，所以自己動手做頓大餐就成了順理成章的事情。但是平日里不會做飯的你怎么辦？總不能做些黑暗料理來辣眼睛吧……別擔心，陜西新東方金牌廚師教你叉燒肉的做法，替你撐好場面，炫酷技能！

【原料】豬里脊肉1條、叉燒醬1瓶、老姜1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升

【制作方法】

1、豬里脊肉洗凈后擦干水分切長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜。老姜去皮后切成片，蔥切成段備用；

2、取一個密封盒，將豬肉條放入盒內，加姜片、蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，使肉浸在醬汁里。密封，放入冰箱冷藏1天，中途取出翻動肉條，使之入味均勻并撈出蔥段扔掉；

3、腌制好后取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘，醬汁滴下后刷蜂蜜，以180°C烤制20分鐘后，刷腌肉醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜，繼續烤制20分鐘，反復兩次即可。

【新東方廚師貼心建議】

1、制作叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來制作。

2、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。