學烹飪-黔江雞雜的做法

黔江雞雜怎么做好吃？下面小編給大家詳細介紹。

主料：雞肝、雞腸、雞胗、雞心各適量

輔料：泡椒20g、食鹽5g、泡姜50g、木耳10g、干辣椒20g、料酒10g、醬油5g、雞精3g、蒜30g、醪糟20g、洋蔥125g、紅尖椒25g、植物油、小蘇打、豆瓣醬、白糖、蔥、花椒、生粉、胡椒粉各適量

做法：

1.將雞胗、雞心和雞肝切片；雞腸切段，加食鹽、料酒、小蘇打和生粉腌至入味

2.蒜切片；泡椒、泡姜切條；蔥切段；干辣椒切段；洋蔥切塊，紅尖椒切條；木耳泡發

3.鍋內放油加熱，加豆瓣醬炒出紅油，然后加花椒、干辣椒、泡姜、泡椒和蒜片、蔥段炒香

4.將雞雜放入鍋中爆炒，變色后加醬油、料酒、胡椒粉和醪糟翻炒均勻

5.加洋蔥、紅尖椒條、木耳、白糖、雞精，炒至湯汁快要收干時關火即可