溜肉段的做法,溜肉段的烹飪技巧

在中國傳統菜肴中，溜肉段是一道極為受歡迎的菜品，口感香脆鮮嫩，是家庭聚餐和宴客的不錯選擇。下面就為您介紹一下溜肉段的做法。

原料

1. 豬肉：瘦肉或者五花肉適量；

2. 青椒、紅椒、洋蔥、蒜苗等蔬菜：根據自己喜好選取適量；

3. 食用油、鹽、雞精、生豆鼓、花椒粒、生姜、蒜末、料酒、胡椒粉等。

步驟

1. 將豬肉切成長約5公分、厚約0.2公分的小塊，放入碗里，加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、少量生姜末攪拌均勻，腌制20分鐘左右備用；

2. 將青紅椒和洋蔥切成大小均勻的片狀備用；

3. 將少量食用油放入鍋中，加入適量花椒粒煸炒出香味，取出花椒粒稍作切碎，備用；

4. 把腌制好的豬肉放入鍋中翻炒，待肉變色后加入切好的青紅椒和洋蔥，炒勻后加入適量雞湯或水，再加入少許生豆鼓，炒制1-2分鐘即可；

5. 加入少許鹽、雞精，撒上炒香的花椒碎即可出鍋。可以撒上一些蒜苗末和香菜末進行裝飾。

技巧

1. 腌制時間不宜過長，否則過咸；

2. 在炒菜的過程中，不要用大火，以免燒焦；

3. 注意用料，適量的生豆鼓不僅能調味，還能增加香味；

4. 炒菜前可以加入少量淀粉將肉塊裹上，這樣炒出來的肉質會更加鮮嫩可口。

以上就是做溜肉段的具體步驟和技巧，做好了這道菜，您的家人和朋友一定會夸贊您的廚藝了！